『VEGECAFE LOTUS（ベジカフェ ロータス）』は愛知県の豊橋市にあります。私たちのカフェでは食品をできる限り「オーガニック（有機農法：農薬や化学肥料に頼らない農法）」の野菜や食材を使用し、肉・卵・牛乳・魚介類など動物性食品を一切使わない「ベジタリアン」カフェです。もちろん合成添加物、砂糖も一切使用しておりません。
お客様がカフェの空間で「菜食＝ベジタリアン」を美味しく、そして楽しんでいただけることを第一に考えております。お砂糖を使わなくても、お菓子やアイスは甘く美味しく、そしてお食事もしっかりとボリュームがございます。おまけに、お腹いっぱい食べた後でも、胃にもたれにくいのがベジタリアンの特徴です。無農薬・無化学肥料で作られた旬のお野菜を使ったヘルシーなお料理を日々提供しております。
お近くにお寄りの際は、ぜひ一度足をお運びいただければ幸いです。
Ice cream
牛乳、卵などの動物性食品を一切使わず、旬の野菜や果物、有機豆乳、オリゴ糖（お腹に嬉しい！）等を使ってアイスクリーム風に仕上げています。甘くて美味しいのに、コレステロールゼロ、カロリーも一般的なアイスの1/10となっています。（シャーベットも含め毎日12種類が店頭に並んでいます。）
Sweets
動物性食品を一切含まず、砂糖も使わないケーキやクッキー、ゼリーなどのスイーツも毎日手作りしています。オーガニックの素材で作っていますので、安心・美味しい！随時新しいお菓子にも挑戦しています！
Coffee
オーガニック（無農薬・無化学肥料）の安心・安全なコーヒーを毎日ブレンドし、注文の度に挽きたて、入れたての香り高い一杯をお出ししています。エスプレッソマシン＆ミルは世界が認めるイタリアの最高級メーカー「La Cimbali：チンバリ社」を使用。美味しいソイラテやカプチーノも好評です。
Cup
イタリア名門の陶器メーカー「d'ANCAP：アンカップ社」のカップを使用。ベジカフェロータスのロゴの入ったオリジナルカップです。このカップ、実は香りを逃さないようにエスプレッソマシンで出したコーヒーのクレマ（泡）を潰さない工夫が施されています。
Water purifier
お水が美味しい！と言われると嬉しいです。3種類の浄水器を使用し、コーヒー用には浄軟水器、調理用には流量があり熱にも耐える浄水器、飲み水用には塩素、ダイオキシンだけでなく重金属も除去出来る浄水器を使っています。
Garbage disposals
野菜だけのカフェとはいえ、ゴミも出てしまいます。調理で出る野菜クズや食べ残しなどの生ゴミ、コーヒーカスなどは捨ててしまわず、微生物の力を借りて堆肥にしています。（無臭の生ゴミ処理機を稼働させています）生ゴミを堆肥化した上で土に戻し、また農作物を作ることで、物質循環ができます。ゴミを運んだり、燃やしたりする無駄なエネルギーも必要なくなり、エネルギーの節約にもなります。
素材の美味しさを感じて頂けるよう、一般に比べ味を少し薄めに仕上げています。普段、何気なく口にしている加工食品に含まれる、化学調味料や香料などの添加物は、舌の感覚を鈍感にしてしまいます。そんな鈍くなってしまった感覚を取り戻すためにも、動物性なし、砂糖抜き、良質な有機野菜と伝統調味料で作った食事を摂っていただくことで、心と身体を癒していただきたいと思っております。ぜひ、素材のひとつひとつをお楽しみいただければ幸いです。
